水蜜桃慕斯

戚风蛋糕

材料A:
牛奶         115ml
无盐牛油 30g
幼糖         20g
将以上材料倒入锅中煮至沸腾

材料B:
低粉       70g
A蛋黄    5 个
A鸡蛋    1 粒
将蛋黄 ，鸡蛋 ，分4 -5 次加入，每次加入都要均匀搅拌才能下一次蛋液

蛋白霜
蛋白        5 个
柠檬汁    5ml
糖            60 g

一般戚风做法.(蛋白打至硬性发泡)

水蜜桃慕斯餡
材料:
水蜜桃泥  360g
君度橙酒  30cc
檸檬汁      10cc
鮮奶          180g
幼糖          50g
吉利丁      20g
動物性鮮奶油 360cc + 幼糖30g

煮熱牛奶水蜜桃汁然後再加入吉利丁混合均勻,放涼再跟打發的動物性鮮奶油混合均勻即可.

柳橙水蜜桃果凍：                                  水蜜桃果凍：
材料:                                                          材料:
柳橙汁 300cc                                            水蜜桃泥 100g
糖         2tbsp                                             糖             15g
檸檬汁 4tsp                                               檸檬汁     5cc
吉利丁 2tsp                                               吉利丁    4g
裝飾用水蜜桃切片
柳橙汁+糖+檸檬汁加熱煮滾，加入吉利丁.

蛋糕组合：
1. 烤好的蛋糕切出2片.
2. 慕斯模底部用锡箔纸包.
3. 把一片蛋糕体放在底部,然後將慕斯餡的1/2份量倒入蛋糕片上.
4. 重复第2片蛋糕体叠完,放冰箱冷藏.
5. 已經凝固的慕斯表面鋪放切片的水蜜桃裝飾
6. 將果凍倒在慕斯表面. 
7. 放冰箱冷藏3-4小時.

湿润巧克力威风

 

材料A：                             材料B：                         材料C：                              材料D:
温开水 82g                        低粉     98g                   A蛋黄  6个                          A蛋白  6个
可可粉 45g                        粘米粉 65g                   植物油 82g                          塔塔粉 1/4 tsp
                                            细砂糖 49g                    香草精 1 tsp                        细糖     98g
                                            幼盐     1/2 tsp              牛奶     82g
                                            苏打粉 1/2 tsp
                                            发粉     1/2 ts


做法：
 1.材料A调拌均匀。
 2.材料B混合，然后过筛备用。
 3.材料C搅拌均匀后，加入（材料A）和（材料B），再搅拌至浓稠面糊。
 4.蛋白打散至起泡泡加塔塔粉打匀，分次加入糖打至硬性发泡.
 5.把1/3的蛋白加入面糊中拌匀。再把面糊倒入蛋白中轻轻拌匀。
 6.将面糊倒入9''空中模里，在桌面上轻敲烤模震出气泡。
 7.放入预热烤箱，以下火170°C烤20分钟，再换上下火160°C继续烤30分钟/ 至熟。
 8.蛋糕烤好后，取出马上倒扣至凉才可脱模享用。

黑芝麻戚风蛋糕

材料：
蛋黄         6粒 （我用A蛋）
细糖         50g
粟米油     76g
牛奶         76g
低筋粉     102g
粟粉         25g
黑芝麻粉 25g

蛋白         5粒
塔塔粉     1/2 tsp
细糖         50g

做法：
1. 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器拌均至糖溶解。
2. 加入油,用打蛋器拌均，然后加入牛奶搅拌均匀。
3. 粉类分3次下，拌均至滑润黏稠状态。
4. 蛋白分次加入细糖打至硬性发泡。
5. 将蛋白霜中加入1/3分量的蛋黄糊，用橡皮刮刀拌匀。
6. 然后倒入其余的蛋白霜，混合拌均成面糊。
7. 将面糊倒入9''戚风模。

芝士拜拜蛋糕

材料:
奶油芝司(cream cheese) 130g
牛奶 27g
牛油 43g

蛋黄 91g
低粉 107g

蛋白 178g
幼糖 86g

做法:
1. 将奶油芝司,牛奶和牛油小火隔水煮溶备用.
2. 筛入低粉,加入蛋黄拌均匀.
3. 蛋白加入细砂糖打至中性发泡 .
4. 将蛋白分次加入(3)面糊里搅拌均匀.
5. 倒入内已裹上油纸的8"模具里,震出大气泡,预热的烤箱.
6. 下火130°C 10分钟后,改用上下火继续烘烤25分钟.

**待凉然后放入冰箱后才享用** (好吃)

烤鸡蛋糕

材料（A）：
蛋黄 6粒
全蛋 2粒
玉米油 100g
自发面粉 130g / 低筋面粉 130g + 发粉1/2tsp
 Lemon paste 1/2tsp / 香精 1 tsp

材料（B） ：
蛋白 6 粒
幼糖 130g

做法：
1）蛋黄和全蛋打散（不需要打发）加入玉米油和香精, 拌入过筛低粉+发粉拌匀。偹用。
2）把蛋白打至粗泡泡后慢慢加入糖，打至硬性发泡。
3）分量的蛋白霜进蛋黄糊中，搅拌均匀，在将剩的面糊倒入蛋白霜混均匀。
4）把面糊倒入 9”的活底蛋糕模里抹平（不需要铺纸和抹油）。
5）以预热烤箱150°C 烤40-45分钟或至熟。
6）烤好后立刻倒扣待冷。脱模。

注：我用9"戚风模,下火烘烤15分钟后改用上下火继续烘烤35分钟。(在最底层烤)

后記: 松软的口感好吃!