湿润巧克力威风

 

材料A：                             材料B：                         材料C：                              材料D:
温开水 82g                        低粉     98g                   A蛋黄  6个                          A蛋白  6个
可可粉 45g                        粘米粉 65g                   植物油 82g                          塔塔粉 1/4 tsp
                                            细砂糖 49g                    香草精 1 tsp                        细糖     98g
                                            幼盐     1/2 tsp              牛奶     82g
                                            苏打粉 1/2 tsp
                                            发粉     1/2 ts


做法：
 1.材料A调拌均匀。
 2.材料B混合，然后过筛备用。
 3.材料C搅拌均匀后，加入（材料A）和（材料B），再搅拌至浓稠面糊。
 4.蛋白打散至起泡泡加塔塔粉打匀，分次加入糖打至硬性发泡.
 5.把1/3的蛋白加入面糊中拌匀。再把面糊倒入蛋白中轻轻拌匀。
 6.将面糊倒入9''空中模里，在桌面上轻敲烤模震出气泡。
 7.放入预热烤箱，以下火170°C烤20分钟，再换上下火160°C继续烤30分钟/ 至熟。
 8.蛋糕烤好后，取出马上倒扣至凉才可脱模享用。