金瓜龟粿

金瓜龟粿
Pumpkin Angku Kuih

皮料： 共做 35粒
A) 南瓜泥～210g
     细糖～3 tbsp
     热水～105g
     糯米粉～360g

B) 食油～3 tbsp
     冷开水～约25g 
    香蕉叶～适量

冷开水的份量，应视金瓜蒸熟后的含水量。搓揉成不黏手的软面团即可。

皮料做法：42g/PC
1.　金瓜肉用大火蒸熟，趁热压烂成泥，备用。
2.　把(A)料拌匀，盖着约10分钟。

3.　加入油，然后慢慢加入冷开水搓成团。
4.　将面团分出小等份包入馅料。
5.　放入已抹上油的龟模里，轻轻压平，扣出，放在香蕉叶上。
6.　水滚，中火蒸7-8分钟即可。
7.     马上涂上少许食油，待冷后即可食用。

咸绿豆馅： 15g/PC
绿豆片～210g
炸葱油～1/2tsp x3
盐～1/4tsp x3
细糖～60g
炸葱酥～1/2tsp x3
胡椒粉 ~ 1/4tsp x3
水～少许

馅料做法：
1.　把绿豆片用清水浸泡至少4小时或隔夜。
2.　加少许水，以大火蒸20分钟至熟透及松软。
3.　离火，趁热压烂成泥状。然后加入其余馅料拌匀。
4.　待凉搓成小圆球，做好后都有盖着