粽子

材料：1) 糯米 2.5kg x2包  我用1包+1/2包（洗净,滤干）
              洗净过夜滤干  (我没浸)

        2) 粽叶（用热水烫后浸过夜，洗净，备用）(加适量油一起浸防糯米黏叶）
             2.5kg 糯米用1包叶粽叶

做法：
1) 糯米炒干干加入爆香的蒜米和红葱碎,适量胡椒粉,
2) 加入炒香眉豆/绿豆

材料：
3kg 五花肉
生抽
黑甜酱油
五香粉
胡椒粉
糖
盐
花调酒适量麻油

做法：
1) 把所有材料拌匀，放在雪柜里醃过夜 (没有炒)

材料：
香菇（浸水8个小时，切半）
做法：
1) 适量爆香的蒜米炒香菇加入蚝油,花调酒炒香

材料：

眉豆   3包 （浸水1个小时，滤干）
绿豆 1/2包 （浸水1个小时，滤干）
虾米碎

调味料:
适量蚝油
适量五香粉
适量胡椒粉

做法：
热锅爆香虾米碎加蒜米和红葱碎,加入眉豆/绿豆炒匀，分开炒
加入其它调味料炒香,备用

##煮粽子水滚后开始算起，用中火煮上1.5个小时，水一定要盖过粽子，水低过粽子就要加水！不然粽子会不熟和会裂开！

凤梨咕噜肉/五花肉

食材:
五花肉
菠萝
青红椒
蒜
鸡蛋一个
番茄酱
柠檬汁
橙汁
生粉(Starch)

五花肉去皮切小块
肉+糖+胡椒粉+盐+麻油+鸡蛋 (腌15分钟)

腌制过肉放入干生粉(Starch)中，使其均匀的包裹上干粉
筛去多余的面粉,(炸)

爆香蒜末放入菠萝,青红椒,番茄酱,辣椒酱,麻油放入白糖，挤入柠檬汁,橙汁(炒)

提示
肉丁复炸可以使肉丁外焦里嫩，吃起来也不会油腻。
番茄汁要熬到浓稠，汤汁正好可以包裹在食材上，锅里没有多于的汤汁