水蜜桃慕斯

戚风蛋糕

材料A:
牛奶         115ml
无盐牛油 30g
幼糖         20g
将以上材料倒入锅中煮至沸腾

材料B:
低粉       70g
A蛋黄    5 个
A鸡蛋    1 粒
将蛋黄 ，鸡蛋 ，分4 -5 次加入，每次加入都要均匀搅拌才能下一次蛋液

蛋白霜
蛋白        5 个
柠檬汁    5ml
糖            60 g

一般戚风做法.(蛋白打至硬性发泡)

水蜜桃慕斯餡
材料:
水蜜桃泥  360g
君度橙酒  30cc
檸檬汁      10cc
鮮奶          180g
幼糖          50g
吉利丁      20g
動物性鮮奶油 360cc + 幼糖30g

煮熱牛奶水蜜桃汁然後再加入吉利丁混合均勻,放涼再跟打發的動物性鮮奶油混合均勻即可.

柳橙水蜜桃果凍：                                  水蜜桃果凍：
材料:                                                          材料:
柳橙汁 300cc                                            水蜜桃泥 100g
糖         2tbsp                                             糖             15g
檸檬汁 4tsp                                               檸檬汁     5cc
吉利丁 2tsp                                               吉利丁    4g
裝飾用水蜜桃切片
柳橙汁+糖+檸檬汁加熱煮滾，加入吉利丁.

蛋糕组合：
1. 烤好的蛋糕切出2片.
2. 慕斯模底部用锡箔纸包.
3. 把一片蛋糕体放在底部,然後將慕斯餡的1/2份量倒入蛋糕片上.
4. 重复第2片蛋糕体叠完,放冰箱冷藏.
5. 已經凝固的慕斯表面鋪放切片的水蜜桃裝飾
6. 將果凍倒在慕斯表面. 
7. 放冰箱冷藏3-4小時.