核桃牛油蛋糕

材料A：

牛油 200g （Golden Churn / Anchor）

幼糖 80g 

蛋黄 4粒 （A蛋）

低筋面粉 200g  + 发粉  1tsp （过筛）

香草精 1/2 tsp 

材料B：

蛋白 4粒 

幼糖 80g 

上层核桃酥脆：（我只用核桃直接加入面糊）

牛油 70g 

低筋面粉 100g 

幼糖 30g 

核桃 100g （切碎）

上层核桃酥脆的做法：

牛油，糖和面粉用手慢慢搓成像沙粒班的酥脆加入核桃碎拌匀把核桃酥脆洒在蛋糕糊上

做法：

1.）牛油和糖打至松发，加入蛋黄打匀，加入香草精,核桃和面粉拌匀，备用。

2.）蛋白打至粗泡泡后慢慢加入幼糖打至硬性发泡。

3.）把（1） 和（ 2 ）拌匀。

4.）把拌好的面糊倒入已铺上油纸的 8" 四方模里，抹平，备用。

5.）以预热烤箱170°C-180°C烤50分钟或至熟。

松软核桃牛油蛋糕。。。Nice

牛奶吐司 (直接)

(450g吐司模20cmx10cmx10cm)

高粉 450g
幼糖 36g
盐 1/2 tsp
水 100g
鲜奶 206g/ 我用鲜奶油 (Whipping Cream) 206g
酵母（1tsp+1/2 tsp)
牛油 13g

做法：

1. 将材料搅拌成团.

2. 加入牛油搅拌成薄膜.

3. 滾圓洒水，蓋好發酵1個小時.

4. 发酵后 - 排气 - 分割 - 滚圆.

5. 排放在涂了油的烤盘，再让面团发酵60分钟.

6. 预热烤箱,烤(220度40分钟).

好吃

椰子面包

馅料：
清水 240ml
250g白椰丝 (I buy $1)
班兰叶 3片打结
椰糖 75g（切碎）
白糖 75g (煮至糖溶解)
加入250g白椰丝煮至干即可

材料（A）：
高粉 250g
即溶酵母 1Tsp
幼糖 20g
蛋液 40g
牛奶 130g
盐 1/4 Tsp
牛油 15g

做法：
1.）把材料（A）打直成团后，加入材料（B）打直光滑有弹性（可以拉薄膜）。
2.）搓圆，盖上保鲜膜，发酵45-60分钟或至双倍大。
3.）取出，排气，分割，滾成圓形，包入馅料 ，进行第二次发酵45-60分钟直双倍大。
4.）以预热烤箱160度烤30分钟至熟

Panda Layer Cake

材料（A）：
蛋黄 5粒 （A蛋）
幼糖 70g 
低筋面粉150g   + 发粉1/2 Tsp + 苏打粉1/4Tsp（一起过筛)
粟米油 75g  
水  75g 
香草精 1/2Tsp 

材料（B）：
蛋白 5粒 （A蛋）
塔塔粉 1/2 Tsp 
幼糖 70g 

做法：
1. (A) 料的全部粉类过筛两次，加入其余的（A）料拌匀。偹用。
2. 蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起，慢慢加入糖，打至硬性发泡。
3. 1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
4. 把（3）倒入蛋白中拌匀。
5. 面糊倒入 9”的活动模里。
6. 以170°C - 180°C 烤40 - 45分钟或至熟。
7. 烤好后立刻倒扣待冷，脱模，横切成3片，备用。

班兰咖椰层材料

材料A:
班兰汁 850g （100g的班兰叶加850g的水打成汁，滤渣，备用）

糖   200g       (班兰叶不要选太老的会有苦涩味道 )

燕菜粉 11g 
Instant Jelly Powder 1Tsp + 1/2Tsp 

材料B：
椰浆 500g  - 400ml（我用盒装椰浆）

绿豆粉 95g （1包）

盐  1/2Tsp
少许斑兰香精（Pandan Paste）（增加香味和颜色）

做法：
1.）把材料A拌匀，用中火煮滚，加入材料B（材料B预先拌均），煮至微滚即可。
2.）咖椰分成3份。
3.）准备一个9"圆模，第一层倒入一份斑兰咖椰，第二层放一片蛋糕，重复动作至完，待冷至咖椰凝固。

4.）冷藏，脱膜，装饰。

 

胚芽香蔥蛋糕捲

材料:
面糊部份:
蛋黃5粒 (蛋是冰的) (我用6粒Small Size)
砂糖20g
粟米油40g
牛奶50g
小麥胚芽15g (小麥胚芽放入已經預熱到120度C的烤箱中烘烤8-10分钟放涼備用)
低粉70g
在來米粉30g

蛋白霜部份:
蛋白5粒 (蛋是冰的) (我用6粒Small Size)
1/2 tsp 塔塔粉
砂糖60g

蛋糕表面裝飾:
青蔥40g
白芝麻1大匙

中間夾餡:
美乃滋80g
肉鬆50g

1. 准备烤盘 42cm x 30cm，铺纸，洒上青葱粒。
2. 將蛋黃蛋白分開,蛋白先放入冰箱備用.
3. 蛋黄+幼糖拌均匀,加入粟米油，再將小麥胚芽加入混合均勻。
4. 筛入面粉與牛奶分2次交錯混入充分搅拌均匀。（預熱烤箱至170度c）
5. 蛋白及塔塔粉打至起泡。分数次加入幼糖打至硬。
6. 蛋白霜分三次与蛋黄糊拌合。(完成的麵糊是非常濃稠且不太流動的狀態)
7. 倒入烤盘内，铺平，轻敲出气泡。
8. 放入已预热的烤箱，中间层,170度烘烤大约15分钟。
9. (可以調整上下火的烤箱,蛋糕進爐後5分鐘後請將下火調整為0度c,可以避免上色)
10. 取出后马上撕开烤纸，放在铁架上待凉。
11. 將夾餡的美乃滋及肉鬆適量均勻鋪放在蛋糕表面.
12. 在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條.
13. 最後用烤紙將整條蛋糕捲起,收口朝下用塑膠袋裝起放置到.
14. 冰箱冷藏2-3小時定形再取出切片.

Minion Cake

港式吐司(直接法)

 

材料:
高粉 450g
奶粉1tsp
细砂糖 45g
盐 1tsp
即用酵母 1tsp + 1/2tsp
牛奶 308g
牛油 30g

做法：
1.干性低速和中速搅拌成光滑面团。（牛油除外）
2.加入牛油后，搅拌成光滑薄膜面团。
3. 滚圆洒水，盖上湿布，进行基础发酵50分钟。
4. 排气，分割(425gx2)小面团，滚圆松弛15分钟。
5. 把面团擀成长条，卷起，再松弛15分钟。
6. 再把面团擀开，宽度为土司盒的宽度一样，卷起面团，捏紧收口
7. 收口朝下，把面团放入盒里。洒水，进行最后发酵40-50分钟或至双倍大。
6. 送入已预热烤箱。210度C，35分钟。
7. 出炉后，马上脱模呆在散热架上。待凉后收好。(450g吐司模20cmx10cmx10cm)


面包不容错过哦！非常好

北海道蛋糕

蛋糕配料：
鸡蛋4个
低筋面粉35g
细砂糖50g（加入蛋白里）
细砂糖30g（加入蛋黄里）
色拉油 30g
牛奶30g

1, 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离
2, 蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状
3, 蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。
4, 筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
5, 先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6, 把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉
7, 等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可

香草奶油馅制作：
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了


Remark: Very Nice