胚芽香蔥蛋糕捲

材料:
面糊部份:
蛋黃5粒 (蛋是冰的) (我用6粒Small Size)
砂糖20g
粟米油40g
牛奶50g
小麥胚芽15g (小麥胚芽放入已經預熱到120度C的烤箱中烘烤8-10分钟放涼備用)
低粉70g
在來米粉30g

蛋白霜部份:
蛋白5粒 (蛋是冰的) (我用6粒Small Size)
1/2 tsp 塔塔粉
砂糖60g

蛋糕表面裝飾:
青蔥40g
白芝麻1大匙

中間夾餡:
美乃滋80g
肉鬆50g

1. 准备烤盘 42cm x 30cm，铺纸，洒上青葱粒。
2. 將蛋黃蛋白分開,蛋白先放入冰箱備用.
3. 蛋黄+幼糖拌均匀,加入粟米油，再將小麥胚芽加入混合均勻。
4. 筛入面粉與牛奶分2次交錯混入充分搅拌均匀。（預熱烤箱至170度c）
5. 蛋白及塔塔粉打至起泡。分数次加入幼糖打至硬。
6. 蛋白霜分三次与蛋黄糊拌合。(完成的麵糊是非常濃稠且不太流動的狀態)
7. 倒入烤盘内，铺平，轻敲出气泡。
8. 放入已预热的烤箱，中间层,170度烘烤大约15分钟。
9. (可以調整上下火的烤箱,蛋糕進爐後5分鐘後請將下火調整為0度c,可以避免上色)
10. 取出后马上撕开烤纸，放在铁架上待凉。
11. 將夾餡的美乃滋及肉鬆適量均勻鋪放在蛋糕表面.
12. 在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條.
13. 最後用烤紙將整條蛋糕捲起,收口朝下用塑膠袋裝起放置到.
14. 冰箱冷藏2-3小時定形再取出切片.