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Thursday, 12 September 2013

港式吐司(直接法)

 

材料:
高粉 450g
奶粉1tsp
细砂糖 45g
盐 1tsp
即用酵母 1tsp + 1/2tsp
牛奶 308g
牛油 30g

做法:
1.干性低速和中速搅拌成光滑面团。(牛油除外)
2.加入牛油后,搅拌成光滑薄膜面团。
3. 滚圆洒水,盖上湿布,进行基础发酵50分钟。
4. 排气,分割(425gx2)小面团,滚圆松弛15分钟。
5. 把面团擀成长条,卷起,再松弛15分钟。
6. 再把面团擀开,宽度为土司盒的宽度一样,卷起面团,捏紧收口
7. 收口朝下,把面团放入盒里。洒水,进行最后发酵40-50分钟或至双倍大。
6. 送入已预热烤箱。210度C,35分钟。
7. 出炉后,马上脱模呆在散热架上。待凉后收好。(450g吐司模20cmx10cmx10cm)


面包不容错过哦!非常好


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