芝士相思蛋糕 (Cheddar Cheese)

 

材料A：
牛奶 90g 
牛油 40g 
芝士4条  或 芝士片80g (Cheddar Cheese)
柠檬香精/ lemon paste/emulco 1/4tsp

材料B：
全蛋1粒  / 60g (AA蛋)
蛋黄5粒 / 100g (AA蛋)

材料C：
低粉 95g 

材料D：
蛋白5粒 /200g (AA蛋)
塔塔粉 1/4 tsp
幼糖 80g

做法：
1) 把材料 A 隔水炖溶，备用。
2) 在另一个碗里把材料 B 用打蛋器打至起小泡，备用。
3) 低筋面粉分2-3次加入（1）中拌匀，再把（2）加入拌匀，备用。
4) 蛋白打至起粗泡泡后加入塔塔粉，幼糖分3次加入，打至湿性发泡.
5) 把1/3的蛋白加入蛋黄糊里轻轻拌均，然后再把面糊倒入蛋白糊里轻轻拌均匀。
6) 倒入已铺上油纸的 7＂四方模，把面糊抹平，轻轻震几下模，让大气泡排出。
7) 预热烤箱160度以蒸烤法烤55-60分钟或至熟。
8) 蛋糕取出后马上脱膜，撕掉边边的纸待涼（不需要倒扣），等蛋糕冷却后切片享用。
9) 出炉后的蛋糕立刻脱膜和撕掉边边的纸待涼，可以防止蛋糕收缩.