墨西哥面包(直接)

甜面包材料：
高粉 150g
糖 30g
盐 1/4 tsp
酵母 1tsp
蛋液 15g
冰水 70g
牛油 15g

墨西哥面糊：
糖 30g
牛油 30g
全蛋 27g
低粉 30g
咖啡香精 1/2Tsp
即溶咖啡粉1Tbsp（我放2Tbsp）
热水1Tbsp

1。将牛油和糖粉打至松软，才加鸡蛋，鸡蛋分两次加入，每次都要拌匀
2。加入过筛的面粉，咖啡粉搅拌成糊状
3。加入咖啡香精搅拌均匀即可并且装入裱花带
*制作墨西哥面糊的时候，牛油不要打发。挤面糊的时候，覆盖面团表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动，最终把整个面包表面都覆盖

做法：
1.）把所有材料拌至起, 薄膜(扩展阶段)用湿布盖好，发酵60分钟到2倍大.
2.）把面团分成5粒 (大约50g) ，搓圆，放在烤盘上。二次发酵60分钟
3.）以预热烤箱 150°C 烤大约20分钟，直到表面金黄色即可取出.
*墨西哥面包刚烤好出炉，微温后，表皮才会脆，但是过后就不会了,要吃再烘一烘10分钟，会更脆。（面包不能重叠放，以免表层不美）

Remark: Yummy