法國奶油棍子面包(中种)

中种面团：
高粉 200g
酵母  1/2tsp
水 130cc
做法：把所有材料用手混合均匀，盖好待发酵4-5小时。

主面团：
中种面团
高粉 100g
盐 1/2Tsp
水 65cc

牛油20g

做法:
1.中种面团撕成小块，加入主面团材料揉至Q性，加入奶油揉至完全阶段。
2.室温发酵约60分钟，排气分割，整形。
3. 预热烤箱230°度
4.在面团表面用利刀(刀刃上抹一點油較好劃線)劃出1道深線
(畫線的時候快速而且不要猶豫,才會畫的漂亮)
5.在面团表面噴灑一些水
6.放入已經預熱至230度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
(烤箱中放一杯沸水,杯子必須是磁器或不鏽鋼材質.這樣可以幫助製造水蒸
氣,達成外皮薄脆的效果)

註:
烤箱預熱好,沸水也放入烤箱之後,才能在面团上劃線.
一劃完線馬上就要進烤箱,不然時間一等,面团就會消
氣了.