Oreo相思蛋糕

材料A：
全蛋 (AA蛋) 60g / 1粒
蛋黄 (AA蛋) 100g / 5粒
牛奶 70g  
粟米油 45g
低粉  65g
Oreo饼碎 50g （不要cream）
咖啡香精/coffee paste/emulco 1tsp

材料B：

蛋白 (AA蛋) 200g / 5粒

塔塔粉 1/4tsp
幼糖 80g

 

做法：
1 蛋黄，全蛋，牛奶，粟米油和咖啡香精打至起小泡，加入低粉搅拌均匀，备用。
2 蛋白在一个干净无油的大碗里打至起粗泡泡后加入塔塔粉，幼糖分3次加入，打至湿性发泡
3 把1/3的蛋白加入蛋黄糊里轻轻拌均，然后再把面糊倒入蛋白糊里轻轻拌均匀。
4 倒入已铺上油纸的 7＂四方模，把面糊抹平，轻轻震几下模让大气泡排出气。
5 预热烤箱以蒸烤法烤170°C上下火烤30分钟(蛋糕上色后)再换160°C继续烤40分钟或至熟。
6 蛋糕取出后马上脱膜，撕掉边边的纸待涼，等蛋糕完全冷却后才切食用。

温馨贴士：我在烤馍上盖一张烘焙纸预防火温太