全麦黑糖咖啡厅面包(冷藏中種法)

海绵种：
高粉  214g
牛奶  128g
酵粉  2g

做法 1或2 ：
1.把所有材料用手混合均匀，盖好待发酵4-5小时。
2.中种材料混合揉成面团后，放入塑胶纸袋里，放进冰箱（下方）冷藏至少18小时后取出.

材料：
全麦粉  96g
酵母  7g (1Tsp+1Tsp+1/4Tsp)
盐  5g
黑糖  61g
奶粉  12g
牛奶  12g
鸡蛋  30g

牛油  45g

做法：
1. 干性材料混合均匀，加入湿性材料低速搅拌。（牛油除外）
2. 海绵种撕成小块加入容器一起搅拌成团。
3. 加入软化牛油块，低速搅拌成团后，高速继续搅拌成可撑薄膜的光滑面团
4. 滚圆面团面休10分钟。
5. 把面团分割成50g一份。滚圆后排入烤盘上.
6. 稍微撒水放在温暖密封处进行最后发酵1小时.
7. 送入已预热烤箱，180°C，13分钟，上下火上层；后2分钟下火下层.
后记：很软+好吃