墨西哥面包(天然酵母)

甜面团材料：

A）110-120g天然酵毋，250g高粉、1Tbsp牛奶粉、1/8tsp盐、1粒蛋、40g幼糖、100g牛奶/水

B）45g牛油

做法：

1.全部A材料（除了牛油）倒进搅拌缸内，搅拌成有弹性的面团.

2. 加入牛油，继续搅拌至可拉出薄膜.
 

3. 滾圓喷水，蓋好發酵3个小時.

 

4. 将面团排气 - 分割60g小面团 - 滚圆 - 造型 - 最后發酵2个小时半至3小时.
 

5.  将咖啡面糊放入挤花袋中，将面糊挤在整个面包上.

6. 用190度之火度烘约15分钟.

 咖啡面糊材料：

A）1tsp即溶咖啡、1/2tsp可可粉、1Tbsp半热水、1tsp咖啡香精(Coffee Oil Flavour)

B）63g牛油、25g幼糖、25g糖粉、1粒鸡蛋

C）43g面粉、20g粘米粉、1/4tsp梳打粉

做法：将A料搅溶，将B料打至松发，加入蛋打匀、最后加入A料及C料拌匀便成咖啡面糊。

后记：很好吃