老面面团
材料:250g高筋面粉、162g清水、1/
做法:将即溶酵母加入水拌匀,加入高筋面粉拌成团。搁置
材料:
高粉 200g
低粉 50g
幼糖 30g
幼盐 5g (我只用一点)
牛油 125g
即溶酵母 1/2 tsp
鲜奶 65g
全蛋 100g
蛋黄20g
老面 200g
做法:
1.全部材料(除了牛油)倒进搅拌缸内,搅拌成有弹性的面团.
2. 加入牛油,继续搅拌至可拉出薄膜.
4. 将面团排气 - 分割滚圆 - 造型 - 放入烤炉 - 最后發酵1個小時.
5. 烤箱預熱160度,烘烤30分鐘即可.
No comments:
Post a Comment