牛油面包(老面)

老面面团
材料：250g高筋面粉、162g清水、1/4(1g)小匙即溶酵母.(如只做一次，份量减半）

做法：将即溶酵母加入水拌匀，加入高筋面粉拌成团。搁置室温发酵1小时。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20至24小时。


材料：
高粉 200g
低粉 50g
幼糖 30g
幼盐 5g （我只用一点）
牛油 125g
即溶酵母 1/2 tsp
鲜奶 65g
全蛋 100g
蛋黄20g
老面 200g


做法： 

1.全部材料（除了牛油）倒进搅拌缸内，搅拌成有弹性的面团.
 

2. 加入牛油，继续搅拌至可拉出薄膜.
 

3. 滾圓喷水，蓋好發酵1個小時.
 

4. 将面团排气 - 分割滚圆 - 造型 - 放入烤炉 - 最后發酵1個小時.
 

5. 烤箱預熱160度,烘烤30分鐘即可.