小餐包（液种）

液种:
高粉 150g
水 150g
即用酵母 1/8tsp
混合均匀后，室温下置放1小时。再把液种收进冰箱冷藏至少16小时，备用。
材料：
高粉 350g
幼糖 100g
盐 5g
即用酵母 2tsp
鸡蛋 1个
牛奶 75g
液种 全部
牛油 75g
1. 全部材料（除了牛油）倒进搅拌缸内，搅拌成有弹性的面团.
2. 加入牛油，继续搅拌至可拉出薄膜.
3. 滾圓洒水，蓋好發酵1個小時.
4. 将面团排气--分割(60g),盖上湿布,發酵1個小時.
5. 預熱烤箱150度c(15min)
7. 发酵好后，涂上蛋液.
6. 上下火（放中间层）15-20分钟左右，到表面呈現金黃色。
8. 烤好的麵包移至鐵網架放涼. 后记：放了两天还是很软利害。