班兰蛋糕(粟米粉)

香兰戚风8"
蛋糕:
蛋白 5个
低筋面粉 60g
牛奶 55g
玉米油 50g
细砂糖20g

蛋黄 5个
细砂糖 60g

班兰馅:
材料：
清水 250ml
砂糖 150g
粟米粉 56gm
Pandan Paste  1tsp
椰浆 112g
清水 375ml
燕菜粉 2/3 tbsp（我用6g）
青色素 适量

做法：
1）清水(250ml)加砂糖煮至糖溶解，放凉，备用。
2）粟米粉和班兰浓缩香精加入椰浆拌匀。
3）清水(375ml)和燕菜粉炖至燕菜粉溶化。
4）加入做法2的椰浆糊搅拌均匀至浓稠，熄火。
5）加入做法1的糖水搅匀。
6）最后，加入适量的青色素做调色。

蛋糕和馅结合：
1）先将1/4的班兰馅倒进蛋糕模里面，上面铺一片蛋糕片。
2）依照做法1至第三片蛋糕片放上去。
3）最后将剩余的班兰馅倒再蛋糕上。

Remark:
-这班兰馅有点水水的，蛋糕片会浮在上面，所以我做结合步骤时也用回8寸的模型。
-这样蛋糕边边靠着模型，没有那么容易浮起来，比较好操作。
-每倒入一层香兰馅时，记得举起蛋糕模一寸高放下震出气泡，这可帮助避免蛋糕片浮面