欧式葡萄乾全麥麵包

高粉 230g
全麥粉 50g
麥芽糖 1Tbsp
冷水 175g
酵母 1/2 tsp
小麥胚芽粉 1 Tbsp
盐 1/4 tsp
植物油 20g
葡萄乾 100g

1.用湯匙捲起1大匙麥芽糖(大約就可以)
2.份量中的冷水100g煮沸,將麥芽糖放入融化放涼備用
3.小麥胚芽粉平鋪在烤盤中用150度C烘烤6-7分鐘烤香放涼

做法:
1.把所有材料拌成团揉至完全阶段。
2.室温发酵约60分钟，排气分割，整形。
3. 预热烤箱230°度
4.在面团表面用利刀(刀刃上抹一點油較好劃線)劃出1道深線
(畫線的時候快速而且不要猶豫,才會畫的漂亮)
5.在面团表面噴灑一些水
6.放入已經預熱至230度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可
(烤箱中放一杯沸水,杯子必須是磁器或不鏽鋼材質.這樣可以幫助製造水蒸
氣,達成外皮薄脆的效果)

註:
烤箱預熱好,沸水也放入烤箱之後,才能在面团上劃線.一劃完線馬上就要進烤箱,不然時間一等,面团就會消氣了.