老式面包 (中种)

中种：

高粉 300g

糖蜜 24g

酵母 6g(1Tsp+1Tsp)

水 240g

1. 把所有中种材料以汤匙混合均匀后，放置在室温下发酵至4-5倍大才使用。（大概2-3小时）

 

材料：

中种 全部

高粉 250g

低粉 50g

幼糖 96g

海盐 1+1/2tsp

奶粉 24g

冷全蛋 90g

水 50g

 

牛油 72g。

 

步骤：

1. 将全部材料搅拌成团. 

 

2. 加入牛油搅拌成薄膜.

3. 滾圓洒水，蓋好發酵1個小時.

4. 发酵后 - 排气 - 分割 - 滚圆.

 

5. 排放在涂了油的烤盘，再让面团发酵50分钟.

 

6. 预热烤箱,烤(150度30分钟).