轻乳洛蛋糕

 

 

 

Cream Cheese 100g
鲜奶                50g
融化牛油        30g
蛋黄                3个
低粉                15g + 玉米粉 10g(一起过筛）

蛋白 3个
塔粉 1/4tsp
糖     50g

（6寸活动模)

1. Cream cheese + 鲜奶隔水煮至无颗粒，要不停搅拌（小火）

2. 加入融化牛油，不停搅拌均匀，熄火.

3. 逐个加入蛋黄，快速搅均, 筛入粉类搅拌均匀.

4. 打散蛋白，才加入塔塔粉，打至细泡。（在开始打蛋白前，先预热烤炉160度）.

5. 分次加入糖打至"湿性发泡".

6. 蛋白分次加入cheese糊拌均, 倒进烤模在桌面轻敲2-3下.

7. 活动模保锡箔纸（怕进水).

8. 水浴烤法中层上下火160度30分钟，转小145度35分钟.

9. 蛋糕出炉，不用倒扣, 一下子就会和模分离.

 *冷藏后才切

后记：大宝不是很喜欢。因水浴烤法有点湿。