巧克力戚風蛋糕 (20cm)

 

 

材料:

8吋中空模中

 (A)麵糊部份:
蛋黃         5個

粟米油     50g

牛奶         60g

低粉         100g

巧克力粉 120g

蛋白霜部份:
蛋白         5個
塔塔粉     1/2tsp / 檸檬汁1茶匙(5cc)
細糖         50g

做法：
1.）把（A）料的全部粉类过筛两次，加入其余的（A）料拌匀。偹用。
2.）把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起，慢慢加入糖，打至(硬性发泡)。
3.）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
4.）把（3）倒入蛋白中拌匀。
5.）把面糊倒入 8”的戚风蛋糕模里。轻轻震几下（震掉气泡）。
6.）放入已预热的烤箱，160度，下火烘烤15分钟后改用上下火继续烘烤25分钟.(在最底层烤)
7.）烤好后立刻倒扣待冷。脱模。

后記： 巧克力是我家三宝最爱，所以做了这巧克力戚風蛋糕.